专家认为冷冻蔬菜并非洪水猛兽 速冻蔬菜营养有保障！近日，连锁餐饮集团西贝莜面村因使用预制菜引发争议。媒体探访发现，其年销千万份的儿童餐中包含保质期长达24个月的冷冻有机西兰花，迅速引起家长群体的质疑和担忧。有消费者表示：“花了新鲜菜的钱，让1岁的孩子吃了‘2岁’的西兰花股票10倍杠杆正规平台，非常担心食品安全问题。”
一份西贝儿童餐售价在30元至69元之间，包括主食、甜品、汤和蔬果。官方数据显示，2024年西贝售出超过2000万份儿童餐，吸引了近650万人次的儿童客群。此次被关注的西兰花正是儿童餐中的常见配菜。
上海的张女士透露，她家孩子从1岁开始就常在西贝吃儿童餐，因为全家认为西贝干净且食材新鲜简单。她之前知道西贝部分肉类是中央厨房配送的冷冻食品，但没想到蔬菜也采用冷冻方式。张女士对商家表达了失望，并已将充值卡内的余额退掉。
许多家长在社交媒体上表达了类似不满，他们选择西贝是因为相信其宣传的食材品质和健康理念，支付了较高价格却让孩子吃到冷冻菜，担心蔬菜营养会因冷冻而受损。
针对冷冻西兰花的问题，记者致电重庆西贝莜面村门店，工作人员确认西兰花由中央厨房集中供应，但未正面回应质量保证问题。据媒体报道，西贝北京和上海门店负责人曾解释，使用的西兰花为有机菜，通过冷冻锁鲜技术保存，能保证营养不流失，门店每2-3天供应一次冻货，蔬菜每天到货。
这一解释并未完全消除消费者的疑虑。部分消费者指出，即使有冷冻技术保障，两年的保质期仍让人难以接受，与西贝一贯强调的“新鲜、健康”品牌形象不符。
关于冷冻蔬菜的新鲜度和健康性，重庆某高校食品科学学院教授表示，市售冷冻蔬菜经过清洗、漂烫、快速冷冻等标准流程，品质有一定保障。速冻蔬菜在低温下维生素C和B族维生素的流失比冷藏蔬菜更慢，甚至可能比常温存放的蔬菜更有营养。人民日报报道也提到，常温存放5天的菠菜维生素C流失量比冷冻蔬菜高40%。
重庆市某三甲医院营养科医生表示，低温状态下果蔬成分变化缓慢股票10倍杠杆正规平台，冷冻保存的效果优于常温放置。但他也提醒，并非所有蔬菜都适合冷冻，水分少的蔬菜如西兰花和淀粉含量高的蔬菜如玉米更适合冷冻。解冻后这些蔬菜口感变化较小。现买现吃的果蔬仍是最佳选择。
华信金股提示：文章来自网络，不代表本站观点。
